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Il sidro è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del succo di mela, generalmente non filtrato e non pastorizzato. Originario della Francia e della Spagna, è divenuto molto popolare anche in Italia, dove viene prodotto in diverse regioni, soprattutto in Trentino-Alto Adige e in Toscana. Ma cosè esattamente il sidro e qual è la sua storia? Quali sono le sue caratteristiche e come viene prodotto? E soprattutto, quali sono i suoi benefici e come si gusta al meglio questa deliziosa bevanda?.
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Origini del sidro.
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Il sidro ha origini molto antiche e risale al periodo dei Celti, che lo consideravano una bevanda sacra legata alla dea della fertilità.
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Successivamente, i Romani introdussero la coltivazione delle mele in Europa e la tecnica della fermentazione, dando vita al sidro come lo conosciamo oggi.
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In Italia, il sidro è stato prodotto principalmente in Trentino-Alto Adige, dove le mele sono da sempre una delle colture più importanti. Qui, il sidro viene prodotto utilizzando le varietà di mele locali, come la Golden Delicious e la Renetta Canada, e seguendo le tradizioni e le tecniche di fermentazione tramandate di generazione in generazione. Produzione del sidro.
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La produzione del sidro inizia con la raccolta delle mele, che deve avvenire nella stagione giusta, solitamente tra settembre e ottobre.
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Le mele vengono poi lavate, selezionate e schiacciate per ottenere il succo, che viene poi messo in botti di legno o di acciaio per la fermentazione.
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Durante il processo di fermentazione, il lievito presente naturalmente sulle bucce delle mele trasforma gli zuccheri del succo in alcol e anidride carbonica. La durata della fermentazione può variare da poche settimane a diversi mesi, a seconda delle caratteristiche desiderate per il sidro finale. Una volta terminata la fermentazione, il sidro viene imbottigliato e lasciato riposare per alcuni mesi prima di essere commercializzato.
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Alcune varietà di sidro vengono lasciate a lungo invecchiare in botti di legno, acquisendo così un sapore più complesso e una maggiore gradazione alcolica.
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Caratteristiche del sidro. Il sidro si presenta come una bevanda dallaspetto giallo paglierino, con uneffervescenza naturale dov.
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